威士忌的‘基因’，酿造工艺中的遗传学启示
在探讨威士忌的独特风味与酿造工艺时，一个不常被提及但颇具深意的话题是“遗传学”的隐喻，威士忌的酿造，恰似一场精心设计的“基因编辑”实验。选用的麦芽是威士忌“基因”的起点，不同地区、不同品种的麦子，其内在的淀粉结构、蛋白质含量等“遗传信息”各...
在探讨威士忌的独特风味与酿造工艺时，一个不常被提及但颇具深意的话题是“遗传学”的隐喻，威士忌的酿造，恰似一场精心设计的“基因编辑”实验。选用的麦芽是威士忌“基因”的起点，不同地区、不同品种的麦子，其内在的淀粉结构、蛋白质含量等“遗传信息”各...