芥末酱中的‘基因密码’，能否通过基因编辑提升其风味与健康价值？
在探讨食品科学与技术的前沿时，一个有趣且颇具挑战性的问题是：能否利用基因编辑技术，在芥末酱的生产中解锁其“基因密码”，从而提升其风味特性和健康价值？传统上，芥末酱以其独特的辛辣和微苦风味而著称，这主要归功于芥末籽中的硫代葡萄糖苷（Gluco...
在探讨食品科学与技术的前沿时，一个有趣且颇具挑战性的问题是：能否利用基因编辑技术，在芥末酱的生产中解锁其“基因密码”，从而提升其风味特性和健康价值？传统上，芥末酱以其独特的辛辣和微苦风味而著称，这主要归功于芥末籽中的硫代葡萄糖苷（Gluco...