豆瓣酱中的‘基因’——传统发酵食品的微生物学奥秘
在探讨基因编辑的广阔领域中，一个鲜为人知却充满趣味的话题是传统发酵食品如豆瓣酱的微生物学机制，想象一下，一瓶看似简单的豆瓣酱，实则是一个微缩的生物工厂，其中蕴含着无数微生物的“基因”在默默工作。问题来了：豆瓣酱中的微生物是如何通过自然选择和...
在探讨基因编辑的广阔领域中，一个鲜为人知却充满趣味的话题是传统发酵食品如豆瓣酱的微生物学机制，想象一下，一瓶看似简单的豆瓣酱，实则是一个微缩的生物工厂，其中蕴含着无数微生物的“基因”在默默工作。问题来了：豆瓣酱中的微生物是如何通过自然选择和...