番茄酱中的基因密码，自然发酵与人工改良的微妙平衡
在探讨食品科学领域的一个有趣议题时，我们不禁要问：番茄酱的独特风味与质地，是否真的全靠自然发酵的“魔法”？答案并非如此简单。问题： 自然发酵的番茄酱与经过基因编辑技术改良的番茄酱，在风味、营养及安全性上究竟有何不同？回答： 自然发酵的番茄酱...
在探讨食品科学领域的一个有趣议题时，我们不禁要问：番茄酱的独特风味与质地，是否真的全靠自然发酵的“魔法”？答案并非如此简单。问题： 自然发酵的番茄酱与经过基因编辑技术改良的番茄酱，在风味、营养及安全性上究竟有何不同？回答： 自然发酵的番茄酱...